Patatas guisadas

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de tomate frito
• 2 cucharadas de cebolla en polvo o una cebolla mediana 
• Pollo
• Eespecias para carne
• Vino de guisar (50 ml)
• Azafran
• Avecrem de carne
• agua y sal

Preparación

Colocamos una olla en el fuego y echamos el aceite,tomate y cebolla (sofrito). Dejaremos pochar un poco a fuego medio-alto. Mientras trocearemos la carne a nuestro gusto y cuando el sofrito este echo añadiremos la carne. Rehogaremos durante unos 5 min. Craqueamos las patatas (cortar la patata en trozos pero cuando llegamos al final del gajo estiramos para que se oiga un "crak") y añadimos a la olla. Reogamos todo junto y dejamos 5 min. Añadimos la sal, vino, azafran, especias para carne y avecrem. Removemos y cubrimo con agua. Dejamo cocer a fuego fuerte durante 20 min e ir mirando si la patata esta tierna. Salar al final si es necesario.

Para realizar la paella los pasos son los mismo, lo unico que cambiariamos sera las paratas por el arroz y la cantidad de agua.

Supremas de salmón

INGREDIENTES

• 4supremas de salmón de 200gr
• 4 zanahorias
• Sal y pimienta
• 1 rama de apio
• 1 cebolla
• 1kg de cabezas de gambas
• Coñac
• Harina de maiz

PREPARACIÓN

Reogamos las cabezas de las gambas con aceite de oliva, flambeados con coñac y añadimos agua. Cocemos hasta reducir a la mitad, ligar y pasar por el chino. En un cazo ponemos la cebolla, el apio y la zanahoria, cortado todo en juliana. Rehogamos con un chorro de aceite y cuando esté en su punto añadimos la salsa que habremos hecho con las cabezas. Podemos echar una cucharada de harina para espesar.

De la parte de la cola del salmón, sacamos los lomos y los fileteamos. Sazonamos y los hacemos en la sartén sin aceite, 2 minutos por cada lado. Servimos con la salsa en el fondo del plato.

Roscón de reyes

INGREDIENTES

• 1kg de harina
• 30 gr de levadura
• 6 huevos
• 5gr de sal
• Ralladura de limón
• Ralladura de naranja
• Agua de azahan
• 250gr de azúcar
• 300gr de mantequilla

PREPARACIÓN

Mezcamos la harina, la levadura y el agua. Añadimos la ralladura de limón y naranja. Incorporamos los huevos y la sal y batimos todo bien. Poco a poco echamos la mantequilla derretida y amasamos a mano hasta conseguir una masa. La envolvemos con un paño húmedo y la dejamos en el frigorífico cinco horas. Una vez fermentada, le damos forma de rosco y metemos la sorpresa. Adornamos con las guindas, y lo metemos al horno a 120º durante 40 minutos. Lo sacamos, y a la hora de servirte lo podemos adornar con azúcar glass y crema de arándanos o mermelada.

Salsa de costillas o cordero

INGREDIENTES

• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 hoja de laurel
• Un chorro de vinagre
• Avecrem
• 2 agua
• 1 limón partido

Lomo de cerdo a la baturrica

INGREDIENTES

• 8 filetes de lomo
• 100gr de jamón
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 3 huevos duros
• 100gr de aceitunas negras
• 1 copa de vino seco
• Harina
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN

Se trocea el jamón, picar la cebolla, triturar las yemas de huevo y hacer puré los tomates. Se rebozan los filetes en harina y se frien en aceite caliente. Se coloca en una cazuela de barro.

En el aceite sobrante se frie el jamón y la cebolla. Agrega el tomate, salar y cocer 5 minutos. Echar sobre los filetes, las aceitunas, el vino, la salsa de la carne, la yema de los huevos trituradas y mantener a fuego lento. Servir en la misma cazuela.

Cordero con miel

INGREDIENTES y algunos PASOS

• Zumo de limón
• Miel de tomillo = Diluir en un cazo (templar)
• Mezclar con el limón
• Rociar la carne con miel y limón, en varias ocasiones.
• Horno a 180º
• 50 minutos
• Poner Romero

Albóndigas en salsa

INGREDIENTES ALBÓNDIGAS

• Carne picada de ternera
• Huevo
• Panceta picada
• Ajo
• Perejil
• Sal
• Pan rallado

PREPARACIÓN ALBÓNDIGAS

Se mezcla todo y se añade pan rayado (lo que pida). Se hacen pelotas y se fríen en una sartén con aceite. Después se junta con la salsa.

INGREDIENTES SALSA

• Aceite
• Cebolla
• Tomate
• Avecrem
• Zanahoria
• Sal
• Azafrán
• Aceite
• Harina

PREPARACIÓN SALSA

Se fríe la cebolla y el tomate, añadiendo la harina y tostándose. En una cazuela se añade lo de la sartén con agua, añadiendo el avecrem, zanahoria, sal, azafrán y dejar cocer pasandolo por un chino.