INGREDIENTES
- 2 bogavantes de 0.400 ó 0.500gr
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla pequeña
- Colorante o azafrán
- 1/4 de gambas arrozeras
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 tomate pelado
- arroz
- caldo de espinas de pescado
- Dos cucharadas soperas de tomate frito
Toda la verdura bien picada
PREPARACIÓN
Cocer las espinas y las cabezas de las gambas con sal, a fuego lento durante 1h y 1/2 ó 2 con una pizca de perejil y 1/4 de cebolla, colar el caldo y guardar.
Preparar el sofrito con los pimientos, la cebolla y el tomate, todo a fuego lento y que esté bien pochado, se puede añadir entero o pasado por la turmix con algo del caldo de pescado.
Cortar el cuerpo y cabeza del bogavante en rajas en el momento de hacer, separar y partir las pinzas con un golpe para que suelte el caldo, todo el bogavante y el caldo debe sofreirse con aceite de oliva y retirar el bogavante y las pinzas a una bandeja.
Poner el caldo a cocer y cuando este hirviendo se añade la taza de tomate frito y el sofrito de verdura.
Cuando todo esté hirviendo, se añade el arroz y a los 5 minutos el bogavante, a los 10 minutos las gambas peladas y dejar cocer 20 minutos en total.
Poner 4 partes y 1/2 de agua por 1 de arroz.
Servir siempre caldoso.
También se puede hacer, que cuando todos los ingredientes hiervan, se pasen a un recipiente de barro y se metan en el horno y se deja cocer 18 minutos a una temperatura de 120 grados, primero el horno debe de estar caliente unos 10 minutos.
Para esto se deben de poner todos los ingredientes a cocer a la vez, antes de pasarlos al horno.
Recordar que primero se hace el sofrito del bogavante y en el mismo aceite el sofrito de la verdura. Recordamos que al no tener hornos grandes se haga en los fuegos normales de casa.
