Patatas rotas con migas de bonito y crujientes de jamon serrano

INGREDIENTES

• Patatas
• Cebollas
• Migas de bonito
• Jamón serrano
• Huevo
• Sal

PREPARACIÓN

Se fríen las patatas a la española (tortilla) junto a la cebolla cortada en juliana. Se dejan escurrir bien.

Se ponen en una bandeja de horno (rustidera), se le echa el bonito y a continuación el huevo batido en forma de "roto". Se introduce en el horno para cuajar el huevo.

Se sirve con jamón cortado en lonchas finas previamente sacado del horno templado a 60ºC.