Leche merengada

INGREDIENTES

• 1 litro de leche
• 4 claras
• 300 gramos de azúcar
• 1 rama de canela en polvo
• 1 cáscara de limón

PREPARACIÓN

Se pone a hervir la leche con la cascara de limón, la rama de canela y 250 gramos de azúcar. Cuando ha cocido cinco minutos se separa del fuego y se deja enfriar.

se baten las claras con una gota de limón o vinagre hasta que adquieran punto de nieve y entonces se incorporan los 50 gramos de azúcar restantes. Poco a poco se le agrega la leche fría, pasada por un colador. Después de helada se sirve en vaso alto o copa, espolvoreada de canela molida.