- 1kg de filetes de perca
- 4 patatas grandes
- 2 hojas de laurel
- Aceite
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas pequeñas de pimentón
- 1 cebolla pequeña
PREPARACIÓN
Se pone a cocer las patatas partidas al medio con la cebolla, laurel, 2 cucharadas soperas de aceite y se deja cocer 15 minutos.
En ese caldo se añade la perca en porciones terciadas en crudo y que vuelva a cocer 10 minutos más.
En una sartén se fríen los ajos abiertos de arriba a abajo y cuando se doren un poco, se pone el pimentón. Se presenta en el plato con un poco de caldo de la cocción, las patatas, las porciones de perca y se le añada el sofrito de pimentón y ajo con una cuchara por encima.
Esta receta es válida para: El congrio, la merluza, el emperador y la raya.
NOTA: No tirar el resto del caldo, con un huevo escalfado y pan frito sale una sopa esquisita. Colar el caldo para la sopa.
En ese caldo se añade la perca en porciones terciadas en crudo y que vuelva a cocer 10 minutos más.
En una sartén se fríen los ajos abiertos de arriba a abajo y cuando se doren un poco, se pone el pimentón. Se presenta en el plato con un poco de caldo de la cocción, las patatas, las porciones de perca y se le añada el sofrito de pimentón y ajo con una cuchara por encima.
Esta receta es válida para: El congrio, la merluza, el emperador y la raya.
NOTA: No tirar el resto del caldo, con un huevo escalfado y pan frito sale una sopa esquisita. Colar el caldo para la sopa.
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