Empanada de bacalao

INGREDIENTES

Para la masa:

• 500 gr de harina
• Sal
• 100 gr de levadura
• 2 huevos
• 100 gr de mantequilla

Para el relleno:

• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• Aceite
• 1/2 kg de bacalao desmigado
• Pimentón
• Azafrán

PREPARACIÓN

Mezclamos la harina, la sal, la levadura, la mantequilla y los huevos hasta tener una masa homogénea, que dejamos reposar tapada. En una sartén cocemos en aceite, a fuego lente, la cebolla, el tomate y el pimiento. Le añadimos el pimentón y el azafrán. Tras diez minutos, ponemos el bacalao y lo dejamos al fuego cinco minutos. Dividimos la pasta en dos partes, con una forramos un recipiente, vertemos el relleno y lo tapamos con la otra parte. Agujereamos y metemos en el horno a 180º, 40 minutos.