Crema de espárragos verdes con vieiras

INGREDIENTES

• 2 manojos de espárragos verdes
• 4 patatas
• 8 vieiras
• 1 diente de ajo
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado

PREPARACIÓN

Comenzamos pelando las patatas. A continuación, en una cazuela con agua y sal cocemos las patatas durante unos 20 minutos.

Después incorporamos los espárragos limpios y dejamos cocer durante otros diez minutos. Una vez cocidos estos dos ingredientes, escurrimos y trituramos las patatas y los espárragos. Si fuese necesario, los pasaremos por el pasapuré para obtener una crema aún más fina. Aparte, cortamos en lonchas las vieiras sazonamonadas con sal y pimienta. Las salteamos con un poco de aceite, el ajo picadito y el perejil también picado. Para servir, ponemos en el fondo del plato un cazo de crema y encima colocamos las vieiras salteadas.