Bacalao con cangrejos a la riojana

INGREDIENTES

• 4 trozos de bacalao
• 1/2 kg de cangrejos de río

Para la salsa:

• 2 dientes de ajo
• 4 tomates
• 1 cebolla
• 1 trozo de guindilla
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero
• 1 vasito de caldo de bacalao
• Aceite
• Pimienta negra

PREPARACIÓN

Cortamos el bacalao en trozos más pequeños. Le quiramos la piel y las espinas para el caldo. En una olla con aceite, ponemos un diente de ajo y la cebolla picados. Añadimos los tomates troceados y dejamos que se hagasn, pasamos por el pasapuré y añadimos los cangrejos, la caldo y la guindilla y dejamos cocer cinco minutos, después freímos el bacalao.

Colocamos en una fuente el bacalao frito sobre la salsa, y al lado los cangrejos. Ponemos los ajos fritos y el perejil.