Calamares a la romana y sepia a la plancha

INGREDIENTES

• Aceite de oliva
• 1kg de calamares o de anillas
• Harina
• 4 sepias terciadas
• Mahonesa Ali-oli

PREPARACIÓN

1º CALAMARES A LA ROMANA. Con abundante harina se envuelven los calamares o anillas, se pasan por un escurre-verduras para sacudir la harina y con bastante aceite muy caliente se ponen a freír, cuando cojan un color marrón claro se retiran y se ponen en una fuente con un papel blanco de cocina para que absorba el aceite y siempre servir calientes.

2º SEPIA A LA PLANCHA. Partir la sepia en cuatro, ponerla con unas gotas de aceite en plancha o sartén y dejarla 3 minutos por cada lado. Nunca la sepia cambia de color, si la deja mucho se encalla y sale dura.

Servirla con la salsa de Ali-oli.