Alfombra de chocolate (Brazo de gitano)

(Cuadrados de chocolate con trozos de fresa)
INGREDIENTES

• 50 gramos de chocolate
• 90 gramos de azúcar (65 + 25)
• 160 gramos de claras (85 + 75)
• 15 gramos de cacao en polvo

PREPARACIÓN

Mezclamos en un recipiente 65 gramos de azúcar, 85 gramos de claras y el cacao y batimos bien y reservamos. Fundimos el chocolate y lo unimos a la mezcla anterior. A parte poner al punto de nieve las claras restantes y el azúcar. Lo mezclamos todo pero sin batir con movimientos suaves y lo extendemis en papel de horno y hornear a 180º durante 10 minutos. Una vez sacada del horno dejar reposar 30 minutos y cortar al gusto.